Nos Viandes
Le boeuf Blanc Bleu Belge
La viande bovine dans notre pays, c’est avant tout des animaux de race Blanc Bleu Belge, dont les qualités gustatives sont internationalement reconnues.
Afin de garantir le bien-être animal, une filière sûre et une qualité irréprochable, nous travaillons uniquement des vaches labellisé Vitaproject!
Nous garantissons une origine Belge exclusive, des animaux sains et sans antibiotiques ayant reçu une nourriture 100% végétale, dépourvu d’hormones et d’activateurs de croissance.
Les vaches ont meilleur goût:
Nous travaillons essentiellement avec des vaches, étant donné que leur viande présente un goût plus riche et plus intense. De plus, elles possèdent des fibres plus fines et s’avèrent légèrement plus grasses que leurs congénères masculins. Or, c’est la graisse qui donne le goût!
À ce propos, saviez-vous que la viande de bœuf Blanc Bleu Belge fait partie des plus maigres au monde?
Nos viandes maturées
Nous avons également dans nos frigos quelques pépites tels que de l’entrecôte Black Angus, Irlandaise, Holstein et pleins d’autres encore. Celles-ci varient en fonctions des différents arrivages.
Ces entrecôtes ont toujours maturées en moyenne 4 semaines
voir plus.
Le veau
Notre viande de veau provient des meilleurs élevages du pays. L’engraissement de ces veaux est effectué en suivant les bonnes normes de bien-être et d’hygiène recommandées par l’Europe.
Le porc Duroc
Brasvar (Belge) – Batallé (Espagnol)
Une viande tendre, saine et extrêmement savoureuse. Ceci grâce à une sélection d’une race porcine particulière et d’un fourrage soigneusement mis au point (à base de matières premières pures telles que le blé, l’orge, le maïs associés à de l’huile d’olive).
La viande de porc contenu majoritairement dans notre haché est également labellisé Vitaproject!
Les porcs sont exclusivement d’origine Belge, (hormis notre Duroc Batallé) issus de circuits fermées, c’est-à-dire que les animaux restent dans la même entreprise de la naissance à l’abattage, ce qui permet de restreindre au maximum le risque d’introduction de maladies.
Aucun antibiotique n’est administré pendant les trois derniers mois avant l’abattage, ce qui permet d’éviter la présence de tout résidu dans la viande.
Les cochons sont nourrit avec une formule de céréales totalement à base de végétaux, qui contient au moins 55% de céréales de qualité, et ce pendant toute l’année.
De ce fait, la viande ne perd pratiquement pas d’eau lors de la cuisson, d’où son caractère juteux, délicieux et unique
L’agneau
Les agneaux qui sont mis en vente dans notre commerce proviennent du Royaume-Uni. Nous recevons dans nos frigos tous ces animaux en carcasses entières, elles sont découpées et préparées à la vente dans notre atelier par Nicolas.
Les volailles
Les volailles proviennent principalement de petits éleveurs Belges.
Leurs nourriture est composée d’au moins 60% de céréales de qualité, pendant toute l’année.
Pendant l’abattage, l’abattoir agréé utilise uniquement une quantité d’eau minime, et ce en vue d’obtenir du Poulet de meilleure qualité. Pour preuve, lors de la cuisson du Poulet, le filet ne perd pratiquement aucune humidité par rapport à un filet « industriel ».